Conservas Ana María El arte de la anchoa
Tradición conservera, cultura marinera, gastronomía y una experiencia inmersiva dedicada a uno de los grandes sabores de Cantabria.
Descubre cómo el bocarte del Cantábrico se transforma, mediante un proceso artesanal, en una auténtica anchoa de Santoña. Visita la fábrica, conoce el Museo de la Anchoa y completa la experiencia con una degustación.
Desde Santoña al mundo
Mucho más que una conservera
En Santoña, la anchoa no es solo gastronomía. Es historia, oficio, cultura y una parte esencial de la identidad de la villa.
Conservas Ana María mantiene vivo el proceso tradicional de elaboración de la anchoa, seleccionando la materia prima, respetando los tiempos de salazón y realizando manualmente buena parte del proceso de limpieza, fileteado y envasado.
La visita permite acercarse a ese trabajo artesanal y comprender por qué la anchoa de Santoña se ha convertido en uno de los productos gastronómicos más reconocibles de Cantabria.
Del mar a la lata
La visita permite entender paso a paso todo lo que ocurre antes de que una anchoa llegue a nuestra mesa.
Selección
El proceso comienza con la elección de una materia prima adecuada.
Salazón
El pescado permanece durante meses en sal para alcanzar la maduración necesaria.
Trabajo artesanal
Las artesanas limpian, filetean y preparan cada anchoa manualmente.
Degustación
La mejor forma de terminar la visita: probar el producto que acabas de conocer.
La historia de Santoña contada a través de la anchoa
Un espacio donde historia, arte, audiovisuales y gastronomía se encuentran.
El Museo de la Anchoa permite conocer el origen y evolución de la industria conservera santoñesa, los antiguos utensilios del oficio, el mundo de la pesca y todo el recorrido que sigue el bocarte hasta convertirse en anchoa.
La experiencia tiene un marcado carácter inmersivo, con contenidos audiovisuales y elementos expositivos que ayudan a comprender la relación histórica de Santoña con el mar y con la salazón.
Para comprender por qué una anchoa de Santoña es especial, primero hay que descubrir todo el trabajo que existe detrás.
El arte de conservar una tradiciónDescubre el proyecto en vídeo
La Galería del Arte de la Anchoa nació como una iniciativa para preservar, interpretar y divulgar una parte esencial de la cultura marinera de Santoña.
El vídeo permite conocer mejor el enfoque del proyecto y entender por qué la visita va mucho más allá de una simple degustación.
Entra en la fábrica
Hay procesos que se entienden mucho mejor cuando se observan con nuestros propios ojos.
En determinados pases, la experiencia incluye un recorrido por la fábrica de Conservas Ana María, donde se puede observar el trabajo de las artesanas elaborando anchoas y bonito.
Es uno de los momentos que mejor permite comprender el carácter manual de la elaboración y la cantidad de trabajo que requiere preparar cada filete.
El Santoñuco
La experiencia puede ampliarse con el tren turístico de Santoña, una manera cómoda y divertida de conocer la villa marinera.
Una de las modalidades combina tren turístico + Museo de la Anchoa + visita a la fábrica de Conservas Ana María, integrando gastronomía, historia y patrimonio en un mismo recorrido.
Durante el trayecto se recorren lugares como el puerto pesquero, el paseo marítimo y otros puntos destacados de Santoña.
Ver tren turísticoMucho más que anchoas
Anchoas de Santoña
El producto emblemático de la casa, elaborado de manera artesanal.
Bonito del Norte
Otra de las grandes conservas de la tradición del Cantábrico.
Delicias del mar
Mejillones, boquerones, sardinas, pulpo y otras especialidades.
Lotes gourmet
Selecciones pensadas para regalar o llevarse un recuerdo gastronómico.
La capital de la anchoa
Santoña mantiene una relación inseparable con el mar, la pesca y la industria conservera.
La visita a Conservas Ana María puede combinarse fácilmente con el puerto pesquero, el paseo marítimo, las Marismas de Santoña, el Monte Buciero o una escapada gastronómica por la villa.
Información práctica
Dirección
Calle Baldomero Villegas, 19
39740 Santoña
Cantabria
Los horarios y modalidades de visita pueden cambiar. Consulta las sesiones disponibles antes de desplazarte, especialmente si quieres realizar conjuntamente museo, fábrica y tren turístico.
Descubre el arte de la anchoa en Santoña
Una experiencia que combina patrimonio, tradición, gastronomía y uno de los productos más representativos de Cantabria.